English   

لماذا البيض الذهبي

بيض ذو جودة عالية

ينتج البيض في ظروف عالية النظافة والصحة وتستخدم في ذلك معدات ونظم المانية وهولندية. وتستورد جوا دجاجات من أجود السلالات وتوضع في بيوت معزولة ومكيفة مائيا حيث لاتتعرض لظروف الطقس القاسية وللطيور البرية. وتوفر النظم الأتوماتيكية طقس مريح، والتزويد بغذاء طازج ومغذي وماء بارد للشرب. ان مستويات ماء الشرب تكون في نفس مستوى أو أجود من مستويات منظمة الصحة العالمية لمياه الشرب. يتكون علف الدجاج أساسا من الذرة، فول الصويا، ...الخ، وينتج داخل المزرعة لضمان أن يكون العلف طازجا ومائة فى المئة نباتيا.

التنــــــوع

يتم جمع وتغليف حوالي 300,000 بيضة تقريبا يوميا بنظام أتوماتيكي بدون ازعاج الدجاجات. وتنتج المزرعة بيضا أبيض اللون وكذلك بيضا بني اللون والذي يجمع يوميا، ولايتم لمسه باليد العارية، ويتم فرزه أتوماتيكيا حسب الوزن. ولراحة المستهلكين فان البيض يغلف في كراتين سعة: 4، 6، 9، 12، 15، 20، أو 30 بيضة.

وينتج البيض ذو اللون الأبيض أو البني من سلالاتين مختلفين من الدجاجات. ان الدجاج ذا الأذن الملتوية البنية يضع بيضا بنيا والدجاج ذا الأذن الملتوية البيضاء يضع بيضا أبيضا. ومن ناحية غذائية فانه لايوجد اختلافا بين النوعين. وبعيدا عن اختلاف لون القشرتين لايوجد فرق بين الأثنين.

الشهادات

لقد أصبحت المؤسسة المنتجة الأولى للبيض في دبي في العام 2003 والتي تحصلت على شهادة تحليل المخاطر ونقاط التحكم HCCP والمعترف بها في مجال نظام سلامة الغذاء عالميا. وفي لغة بسيطة فانها تعني ان الشركة التي أعطيت الشهادة لها تقوم باستخدام " ممارسات انتاج جيدة" ولها نظم انتاج معرفة جيدا ومتحكم بها، والتي تكون قد نتج عنها منتجا آمنا وذو جودة عالية.

وثانية في العام 2004 تحصلت المؤسسة على شهادة الأيزو: ISO 9001:2000 لتبنيها النظام العالمي لجودة الادارة. وقد تحصلت على شهادة الأيزو: ISO 9001:2000 عندما تمت مراجعة المعايير في العام 2008، وقد قامرت المؤسسة بالدخول في عملية اعادة التقييم. وقد تحصلت على شهادة اعادة المعايير ISO9001:2008 في العام 2010. وكجزء من تقوية العلاقات مع المستهلكين، ضمنت المؤسسة ممارسات ISO10002:2004 (التعامل مع شكاوي رضاء المستهلكين في المؤسسة) في عام 2010 .

ولقد حازت المؤسسة على شهادات (سلسلة تقييم الصحة المهنية والسلامة ISO9001:2008 (QMS), ISO14001:2004 (EMS), BS 18001:2007 ( ), HACCP aنظام ادارة سلامة الطعام) ISO 22000:2005 .

علامة جودة الامارات (EQ):شهادة المنتج من ESMA

ان جودة البيض العالية قد تم الحصول عليها من خلال عمليات منظمة تقوم بها المؤسسة. ان نظم المؤسسة قد تمت مراجعتها منذ العام 2009 بواسطة هيئة الامارات لضبط الجودة وهو قمة الوؤسسات في الامارات العربية المتحدة لتقييم ومنح الشهادات للمنتجات. وقد تم منح شهادات من فئة A و AA لمنتجاتنا. ونحن مخولون باستخدام علامة جودة الامارات على عبوات منتجاتنا ووثائقنا.

شهادة حلال

البيض الذي تنتجه شركة الجزيرة للدواجن ذ.م.م حاصل على شهادة حلال ومعتمد من قبل هيئة الإمارات للمواصفات والمقاسات

الخدمات اليومية

نسبة لموقع المزرعة المريح بالقرب من دبي، وأسطولا من الشاحنات المبردة، تؤمن توريد المزرعة بيضا طازجا للمستهلكين يوميا حول دولة الامارات العربية المتحدة. "البيض الذهبي"

عموماً كيفية التعامل مع البيض

" إحفظ البيض في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت. لاتحفظ البيض أبداً في درجة حرارة الغرفة.

إحفظ البيض بقشرته داخل العبوة الأصلية.

أحفظ البيض بعيداً عن الروائح القوية ( الطعام مثل السمك والتفاح والقرنبيط والبصل).
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
1. إستعمل دائماً بيضاً نظيفاً وغير مشقق.
2. أغسل يديك دائماً قبل الطبخ وإستعمل آنية ومعدات نظيفة ومعقمة.
3. لا تعد إستخدام الحاويات بعد أن إستعملتها لخليط البيض النئ. قم بتنظيفها وتعقيمها قبل إستعمالها ثانية.
4. إستعمل بيضاً من الدرجة AA أو A للبيض المخفوق لإنها من المتوقع الا تنتشر.
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
5. أضبخ بكميات صغيرة بقدر المطلوب للخدمة.
6. أطبخ البيض جيداً حتى لا يكون هنا ك بيضاً سائلاً.
7. لا تترك البيض أو منتجات البيض في درجة حرارة الغرفة لاكثر من ساعة واحدة ويشمل التحضير والتقديم.
بعض الأفكار الذكية
1. للقيام بغلي أو الحصول على بيض عيون، قم باختيار بيضا طازجا، فانها تحافظ على شكلها ولا تنتشر في الطوة.
2. للحصول على رائحة ومظهر جيد، استخدم بيضا طازجا لطهي السوفليز، ميرنجوز، الأوملت المنتفخ، والكيك الاسبونجي.
3. للحصول على حجم بياض البيض، احتفظ بالبيض في حجرة درجة حرارتها نصف ساعة قبل أن تقوم بخفقها.
بعض الأفكار الذكية
4. اذا كنت تنوي الأحتفاظ بالبيض المغلي فترة قبل تقديمه للأكل، ضع قدرا من الماء الحار بينه و وبين قدر البيض ومصدر الحرارة.
5. للحصول على بيض مستوى تماما اختار بيضا عمره من 4 الى 5 أيام، لأنه من السهل تقشيره بعد الغلى والتبريد.
6. عندما تقوم بتحضير بعض الوصفات التى تحتاج خلط البيض مع الدهن والسكر، قم بأخذ البيض من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استعماله.
7. أحتفظ بالبيض في الثلاجة في عبوته الأصلية.
هل تعلم ؟
أن مؤسسة الجزيرة للدواجن تنتج 000،300 بيضة يومياً أى مايعادل مليون بيضة في ثلاثة أيام.
وتنتج مؤسسة الجزيرة للدواجن بيضاً أبيض وبني القشرة.
وتضع الدجاجة مايعادل سبعة مرات وزنها من البيض سنوياً.
وأثبت علم دراسة البيض (Oology ) إن البيضة تتكون من ثلاثة أحزاء: القشرة، بياض البيض وصفار البيض (المح),