English   

نبذة عن مؤسسة الجزيرة

أنشئت مزرعة الجزيرة للدواجن المحدودة في العام 1999 وهي أول مزرعة دواجن تقام في دبي وقد الهمتها دبي – مدينة الذهب – كما تسمى عموماً، ولذلك فإن البيض الذي تنتجه مزرعة الجزيرة للدواجن قد تمت تسميته تجارياً ب "البيض الذهبي" الذي لون محه أصفر ناصع. ويبدو بأن تسميته بالبيض الذهبي مناسباً تماماً. إن جودة البيض العالية والإمداد الدائم للمستهلك بالبيض الطازج في كل أنحاء الإمارات العربية المتحدة قد جعل من " البيض الذهبي" الماركة التجارية الأولى للبيض حول الإمارات.

رؤيتنا و رسالتنا

رؤيتنا
  • مواصلة التحسن ، والنجاح رحلة وليس مقصد.
  • مجاراة التقدم الذي تحققه الإمارات العربية المتحدة.
  • توسعة وتنويع الاستخدام الآمثل للموارد المتوفرة.
  • تحقيق نمو الشركة وأصحاب المصلحة فيها عن طريق تطوير منتجات القيمة المضافة.
  • الذهاب خطوة أبعد في التعاون مع الحكومة / السلطات المحلية لتحقيق أهدافها.
  • أن نكون شركة وطنية مسؤولة.
رسالتنا
  • أن نصبح مزرعة دواجن نموذجية في المنطقة.
قيمنا
  • التركيز على العميل : فهم احتياجات العميل وتلبيتها وتجاوزها.
  • الجودة : التحسين المستمر في الجودة لكل ما نقوم به.
  • علاقة مثمرة للطرفين مع موردينا.
  • رفاهية موظفينا والمجتمع.
أخلاقياتنا
  • احترام الجميع.
  • الالتزام بالأنظمة والقوانين

الأفراد وراء هذا الإنجاز

بالمزرعة مهنيين ذوي كفاءة عالية وملتزمين بالعناية بكل نواحي إنتاج البيض مثل الإهتمام بغذاء الدجاج وصحته، والتحكم في الجودة، والنواحي اللوجستية،...الخ. لضمان إن المستهلكين يحصلون يحصلون على منتج صحي وجيد النوعية مقابل القيمة المادية التي يدفعونها.

مسؤوليات الشركة المجتمعية

تؤمن المؤسسة بقوة التطور المستدام لها من خلال العمليات التجارية الأخلاقية وممارساتها. ويشمل هذا المستهلكين، والموردين، والموظفين، والمجتمع بأكمله.

ولقد خطت المؤسسة خطوات متقدمة في التعرف على البيئة والصحة المهنية والقضايا المتعلقة بها وقد مارست إجراءات سيطرة مناسبة للتحكم بها. إن مصلحة المؤسسة المخولة لها وإهتمامها نحو البيئة كانا هما العناصر الأساسية للرضوخ للنظام الإداري للشهادات المعتمدة للبيئة. وتمارس خطط التخفيف وتنفيذها لتمارس في التعريف بالعمليات التي تتفاعل مع البيئة. ولقد قامت المؤسسة بتطوير حزام أخضر كجزء من التزامها بضمان بيئة خضراء.

نظام الإدارة البيئية ( الأيزو 14001:2004)

ليس من غير المألوف ملاحظة إن العالم كله مهتم بإرتفاع درجة حرارة ( الإحترار العالمي) والإختلال الأيكولوجي المصاحب، والتنوع الحيوي والتشجير صارت الآن جزءاً من المصطلحات المنزلية.

إدارة علاقات العملاء

إن نبط العملاء نحو جودة البيض والصحة الجيدة كانا القوة الدافعة للمؤسسة للإستكتشاف الإبداعي لإمكانات تطوير البيض الغني DHA أومغا – 3 ، فيتامين E ، السيلينيوم، والليوتين. وتبذل المؤسسة جل جهدها كجزء من مسئوليتها المجتمعية، وللتفوق على التوقعات المعلن عنها أو الضمنية للعملاء.

إن الإستثمارفي مرافق البنية التحتية المتينة وببذل مجهودات لاتعرف الإجهاد من قبل الموظفين الأكفاء، فإن المؤسسة تقوم بتقويم نتائجها الذاتية للتفوق في ميادين إدارة سلامة الأغذية ورضاء العملاء.

السلامة الحيوية

تتبنى المؤسسة إجراءات السلامة الحيوية الصارمة في مزرعة الدواجن. إن على كل الأليات التى تدخل المزرعة تخضع لتدابير صحية إلزامية حيث يتم نثر المطهرات عليها وتغطيس الإطارات في الماء المطهر عند المدخل. إن زيارات الغرباء لداخل المزرعة ممنوعة بشدة. ولايسمح لمقدمي الخدمات بالعمل داخل مباني المزرعة دون إرتداء الملابس والمعدات الشخصية الوقائية.

إن جميع المباني تخضع لنظافة دورية منتظمة والتخلص من الفضلات يومياً وتعمل كضمان للنظافة في المزرعة. ويقوم أطباء بيطريون أكفاء قد تم التعاقد معهم للعمل في المزرعة للإدارة الفاعلة والعناية الكافية التي تتخذ في كل المراحل لضمان مستوى عالى من السلامة الحيوية.

وتشارك المؤسسة في نشاطات " نظفوا العالم" والتي تنظمها بلدية دبي وأنشطة أخرى عديدة تقوم بتنظيمها منظمات آخرى مثل عيادات الصحة، والمدارس، كجزء من برنامج المساهمة المجتمعية. وتقوم المؤسسة بتقييم نتائجها كنقلة نوعية في كل الميادين التي تتماشى مع رؤية الموسسة في المشي ميلاً إضافياً في المساهمة في رفاهية المجتمع.

نظام إدارة سلامة الطعام ( أيزو 2005- 22000 )

إن سلامة الطعام يعتبر ذا أهمية قصوى للمؤسسة وبالتالي فإنها تنفذ إجراءات تحكم فاعلة، ومراقبة ومتابعة للميكانزيمات في كل المراحل وبكل حزم، وكل الموظفين الذين يعملون في منشئات المزرعة، يتم تدريبهم بإنتظام وعلى فترات على إجراءات صحة الطعام الأساسية والتي تشمل كل من الصحة والنظافة الشخصية وسلامة الطعام.

تحاط الدجاجات بعناية قصوى من بداية إستجلابها للمزرعة. وتستخدم احدث التقنيات المتوفرة لضمان الراحة الممكنة للدجاجات. وفي كل مرحلة يراقب النظام ويتم ضبطه على المعايير المطلوبة ولذلك ينتج علف الدجاج داخل المزرعة لضمان أن يكون طازجاً، ومراقبة جيدة لميكانزم التحكم في الإنتاج وبالتالي الحصول على علف ذا الجودة المطلوبة.

ولقد تعرفت المؤسسة على الإجراءات حيث يتم التحكم الدقيق في النظام المطور المتقدم لإدارة سلامة الطعام.

وقد تم تكريم المؤسسة بمنحها شهادة الأيزو 2200 : 2005 وشهادة تطبيق نقاط التحكم في تحليل المخاطر الحرجة HACCP .

عموماً كيفية التعامل مع البيض

" إحفظ البيض في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت. لاتحفظ البيض أبداً في درجة حرارة الغرفة.

إحفظ البيض بقشرته داخل العبوة الأصلية.

أحفظ البيض بعيداً عن الروائح القوية ( الطعام مثل السمك والتفاح والقرنبيط والبصل).
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
1. إستعمل دائماً بيضاً نظيفاً وغير مشقق.
2. أغسل يديك دائماً قبل الطبخ وإستعمل آنية ومعدات نظيفة ومعقمة.
3. لا تعد إستخدام الحاويات بعد أن إستعملتها لخليط البيض النئ. قم بتنظيفها وتعقيمها قبل إستعمالها ثانية.
4. إستعمل بيضاً من الدرجة AA أو A للبيض المخفوق لإنها من المتوقع الا تنتشر.
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
5. أضبخ بكميات صغيرة بقدر المطلوب للخدمة.
6. أطبخ البيض جيداً حتى لا يكون هنا ك بيضاً سائلاً.
7. لا تترك البيض أو منتجات البيض في درجة حرارة الغرفة لاكثر من ساعة واحدة ويشمل التحضير والتقديم.
بعض الأفكار الذكية
1. للقيام بغلي أو الحصول على بيض عيون، قم باختيار بيضا طازجا، فانها تحافظ على شكلها ولا تنتشر في الطوة.
2. للحصول على رائحة ومظهر جيد، استخدم بيضا طازجا لطهي السوفليز، ميرنجوز، الأوملت المنتفخ، والكيك الاسبونجي.
3. للحصول على حجم بياض البيض، احتفظ بالبيض في حجرة درجة حرارتها نصف ساعة قبل أن تقوم بخفقها.
بعض الأفكار الذكية
4. اذا كنت تنوي الأحتفاظ بالبيض المغلي فترة قبل تقديمه للأكل، ضع قدرا من الماء الحار بينه و وبين قدر البيض ومصدر الحرارة.
5. للحصول على بيض مستوى تماما اختار بيضا عمره من 4 الى 5 أيام، لأنه من السهل تقشيره بعد الغلى والتبريد.
6. عندما تقوم بتحضير بعض الوصفات التى تحتاج خلط البيض مع الدهن والسكر، قم بأخذ البيض من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استعماله.
7. أحتفظ بالبيض في الثلاجة في عبوته الأصلية.
هل تعلم ؟
أن مؤسسة الجزيرة للدواجن تنتج 000،300 بيضة يومياً أى مايعادل مليون بيضة في ثلاثة أيام.
وتنتج مؤسسة الجزيرة للدواجن بيضاً أبيض وبني القشرة.
وتضع الدجاجة مايعادل سبعة مرات وزنها من البيض سنوياً.
وأثبت علم دراسة البيض (Oology ) إن البيضة تتكون من ثلاثة أحزاء: القشرة، بياض البيض وصفار البيض (المح),
Visitors : Visitos