English   

إتصل بنا

مزرعة الجزيرة للدواجن المحدودة.

صندوق بريد 14264
دبي، الإمارات العربية المتحدة
هاتف: +971 4 8326654
الفاكس: +971 4 8326465
البريد الإلكتروني: jazira99@emirates.net.ae
الموقع: www.aljazirapoultry.com
عموماً كيفية التعامل مع البيض

" إحفظ البيض في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت. لاتحفظ البيض أبداً في درجة حرارة الغرفة.

إحفظ البيض بقشرته داخل العبوة الأصلية.

أحفظ البيض بعيداً عن الروائح القوية ( الطعام مثل السمك والتفاح والقرنبيط والبصل).
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
1. إستعمل دائماً بيضاً نظيفاً وغير مشقق.
2. أغسل يديك دائماً قبل الطبخ وإستعمل آنية ومعدات نظيفة ومعقمة.
3. لا تعد إستخدام الحاويات بعد أن إستعملتها لخليط البيض النئ. قم بتنظيفها وتعقيمها قبل إستعمالها ثانية.
4. إستعمل بيضاً من الدرجة AA أو A للبيض المخفوق لإنها من المتوقع الا تنتشر.
التحضير والتعامل مع البيض المخفوق
5. أضبخ بكميات صغيرة بقدر المطلوب للخدمة.
6. أطبخ البيض جيداً حتى لا يكون هنا ك بيضاً سائلاً.
7. لا تترك البيض أو منتجات البيض في درجة حرارة الغرفة لاكثر من ساعة واحدة ويشمل التحضير والتقديم.
بعض الأفكار الذكية
1. للقيام بغلي أو الحصول على بيض عيون، قم باختيار بيضا طازجا، فانها تحافظ على شكلها ولا تنتشر في الطوة.
2. للحصول على رائحة ومظهر جيد، استخدم بيضا طازجا لطهي السوفليز، ميرنجوز، الأوملت المنتفخ، والكيك الاسبونجي.
3. للحصول على حجم بياض البيض، احتفظ بالبيض في حجرة درجة حرارتها نصف ساعة قبل أن تقوم بخفقها.
بعض الأفكار الذكية
4. اذا كنت تنوي الأحتفاظ بالبيض المغلي فترة قبل تقديمه للأكل، ضع قدرا من الماء الحار بينه و وبين قدر البيض ومصدر الحرارة.
5. للحصول على بيض مستوى تماما اختار بيضا عمره من 4 الى 5 أيام، لأنه من السهل تقشيره بعد الغلى والتبريد.
6. عندما تقوم بتحضير بعض الوصفات التى تحتاج خلط البيض مع الدهن والسكر، قم بأخذ البيض من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استعماله.
7. أحتفظ بالبيض في الثلاجة في عبوته الأصلية.
هل تعلم ؟
أن مؤسسة الجزيرة للدواجن تنتج 000،300 بيضة يومياً أى مايعادل مليون بيضة في ثلاثة أيام.
وتنتج مؤسسة الجزيرة للدواجن بيضاً أبيض وبني القشرة.
وتضع الدجاجة مايعادل سبعة مرات وزنها من البيض سنوياً.
وأثبت علم دراسة البيض (Oology ) إن البيضة تتكون من ثلاثة أحزاء: القشرة، بياض البيض وصفار البيض (المح),